Degustazione Scilla e Cariddi
Un percorso degustazione di mare che valorizza ingredienti identitari del territorio reggino e calabrese, dal bergamotto di Reggio Calabria all’arancia di Villa San Giuseppe, fino all’oliva Ottobratica Presidio Slow Food.
La proposta unisce cucina marinara, prodotti locali e preparazioni contemporanee, con un equilibrio tra sapori mediterranei e richiami più creativi.
Menù degustazione esteso all’intero tavolo.
- Stoccafisso, oliva Ottobratica Presidio Slow Food, arancia di Villa San Giuseppe Presidio Slow Food e bergamotto di Reggio Calabria
- Seppie, mazzancolle, microvegetali e salsa allo zafferano di Motta San Giovanni
- Polpo arrosto, crema di ceci, mostarda di cipolla rossa di Tropea e pomodorino confit al sale rosa
- Carnaroli di Sibari, pistacchio, gambero rosso, olio Carolea, salsa alle ortiche e bergamotto di Reggio Calabria
- Corba rossa del Gargano arrosto, salsa acida al cumino e spezie orientali
- Predessert
- Mascarpone vanigliato, dischi di cioccolato fondente al 70%, salsa ai frutti rossi e crumble alla menta
- Acqua minerale
Ingredienti principali
Stoccafisso, oliva Ottobratica Presidio Slow Food, arancia di Villa San Giuseppe Presidio Slow Food, bergamotto di Reggio Calabria, seppie, mazzancolle, zafferano di Motta San Giovanni, polpo, ceci, cipolla rossa di Tropea, Carnaroli di Sibari, pistacchio, gambero rosso, olio Carolea, ortiche, corba rossa del Gargano, cioccolato fondente, frutti rossi.
Prezzo 75 €
Degustazione Fata Morgana
Un menù degustazione più articolato, pensato come un viaggio gastronomico tra mare, agrumi, oli, farine, mandorle e prodotti simbolo della costa reggina.
La proposta alterna crudi, piatti caldi, pasta, baccalà e dessert, costruendo un racconto elegante e contemporaneo del territorio attraverso ingredienti locali e suggestioni mediterranee.
Menù degustazione esteso all’intero tavolo.
- Julienne di seppia, mela verde, olio Carolea, bergamotto di Reggio Calabria e bottarga di muggine
- Scampo mediterraneo alle erbe aromatiche e sale rosa, gambero rosso al mojito e ostrica Gillardeau
- Croissant al burro bretone, acciuga del Mar Cantabrico, cremoso di formaggio e crunch al curry
- Capasanta, vellutata di pomodorino e pesto di basilico
- Sandwich di polpo torchiato in pastella di farina di ceci, spinaci cremosi e pomodoro al condimento semplice
- Spaghetti Sorelle Salerno ai ricci di mare e olio extravergine d’oliva Ottobratico Presidio Slow Food
- Especial Baccalà Gadus Morhua, sorbetto di arancia di Villa San Giuseppe, datterino, mandorla di Lazzaro, acciughe e basilico, croccante di farina biologica Maiorca Perrone e pomodorino al sale rosa
- Predessert
- Namelaka di cioccolato bianco e bergamotto di Reggio Calabria, mela verde in marmellata, croccantezza di cacao, perle di finger lime e gel al bergamotto
- Acqua minerale
Ingredienti principali
Seppia, mela verde, olio Carolea, bergamotto di Reggio Calabria, bottarga di muggine, scampo mediterraneo, gambero rosso, ostrica Gillardeau, acciuga del Mar Cantabrico, capasanta, polpo, farina di ceci, ricci di mare, olio extravergine d’oliva Ottobratico Presidio Slow Food, baccalà Gadus Morhua La Nef, arancia di Villa San Giuseppe, mandorla di Lazzaro, farina biologica Maiorca Perrone, cioccolato bianco, finger lime.
Prezzo 85 €
Abbinamento vini consigliato
- 4 calici in abbinamento al menù degustazione
Prezzo 30 €
