OFFICINA DEL GUSTO

Ristorante – Enoteca Regionale della Calabria

Officina del Gusto è un ristorante di Reggio Calabria e Enoteca Regionale della Calabria dove la cucina dello chef Fortunato Aricò valorizza il territorio attraverso una proposta che unisce tradizione, ricerca e attenzione alla stagionalità.

Membro dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi, il locale propone un’esperienza gastronomica curata, in cui materie prime, sapori calabresi e sensibilità contemporanea si incontrano in modo elegante e riconoscibile.

Di fronte al ristorante si trova anche Uva, l’enoteca del gruppo, pensata come una moderna antica osteria dove il racconto del vino e del cibo prosegue in una dimensione più informale e conviviale.

Menu Prenota

Via Placido Geraci, 17 – REGGIO CALABRIA
Tel. 0965332830
officinadelgusto.net
enotecaregionaledellacalabria.it

   

Ravioloni con caciocavallo di Ciminà e melanzane Violetta di Longobardi

Pasta ripiena con Caciocavallo di Ciminà, Presidio Slow Food, e Melanzane Violetta di Longobardi, servita con salsa di Pomodorino Pachino e Basilico. Un primo piatto che unisce formaggi, ortaggi e profumi mediterranei in una proposta legata alla cultura gastronomica del territorio.

Ingredienti principali
Ravioloni, Caciocavallo di Ciminà, Melanzane Violetta di Longobardi, Pomodorino Pachino, Basilico

Prezzo 13,50 €

Stroncatura con filetti di alici di Menaica e olive

Stroncatura con filetti di Alici di Menaica del Cilento, Presidio Slow Food, e Olive. Un piatto sapido e deciso, che racchiude una parte importante della cultura alimentare del territorio e della cucina popolare del Sud.

Ingredienti principali
Stroncatura, Alici di Menaica, Olive

Prezzo 14,50 €

Maccheroncino al ferretto con pachino, cacio e ’nduja

Maccheroni della tradizione preparati con grano aspromontano, conditi con Pomodorino Pachino, Cacio e ’Nduja di Spilinga. Un omaggio alla cultura gastronomica calabrese, ai suoi sapori intensi e alla lavorazione artigianale della pasta.

Ingredienti principali
Maccheroncino al ferretto, Grano aspromontano, Pomodorino Pachino, Cacio, ’Nduja di Spilinga

Prezzo 14,50 €

Tagliolini 40 tuorli con ragù di capra aspromontana

Tagliolini 40 tuorli con Ragù di Capra Aspromontana, prodotto inserito nell’Arca del Gusto, preparato alla maniera dell’Officina. Un primo piatto ricco e territoriale, pensato come omaggio alla cucina dell’entroterra e ai sapori dell’Aspromonte.

Ingredienti principali
Tagliolini 40 tuorli, Capra Aspromontana, Ragù, Aromi

Prezzo 16 €

Hamburger di fagiolo poverello bianco

Hamburger vegetale preparato con Fagiolo Poverello Bianco, Presidio Slow Food. Una proposta pensata anche per chi segue uno stile di vita vegetariano o vegano, senza rinunciare al legame con i prodotti della tradizione agricola calabrese.

Ingredienti principali
Fagiolo Poverello Bianco

Prezzo 12,50 €

Sorbetto al Bergamotto di Reggio Calabria

Sorbetto fresco e aromatico preparato con Bergamotto di Reggio Calabria. Una proposta essenziale e identitaria, che valorizza uno degli agrumi simbolo del territorio reggino.

Ingredienti principali
Bergamotto di Reggio Calabria

Prezzo 6,50 €

Gelato al passito Greco di Bianco e croccante di piparelle

Gelato al Passito Greco di Bianco con croccante di Piparelle. Un dessert che unisce due elementi fortemente legati alla memoria gastronomica calabrese, tra dolcezza, profumi del vino passito e tradizione secca da forno.

Ingredienti principali
Passito Greco di Bianco, Piparelle

Prezzo 6,50 €